希望の持てる食事、持てない食事

有限会社 飛翔

0538-48-6059

〒437-0125 静岡県袋井市上山梨3-2-17

営業時間 9:00〜18:00 / 定休日:不定休

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希望の持てる食事、持てない食事

調理奮戦記

2017/06/18 希望の持てる食事、持てない食事

希望の持てる食事、持てない食事。

弊社は、糖尿病食、腎臓病食をはじめ、嚥下食や薬膳なども調理販売しています。

病態食は最初は致し方なく皆さん受け入れますが、長い闘病生活を続けていると自然な欲求として、ご自分の食べたいもの美味しいものを欲してきます。

 

これは人間として当たり前の欲求です。病態食は医師の指示書によって調理調整しますから、制約の中での調理ですので中々美味しいものとは行きません。どうしても、患者さんへの押し付け料理となりがちです。現在、色々な病態食が冷凍で販売されていますが、やはり押し付け料理にほか有りません。調理方法を変えたり、材料の配分や各料理のカロリー配分を変えることにより、可成り患者様の嗜好に合わせた調理が可能だと思います。

 

先般も、東京文京区のBさんの娘さんから相談があり、現在70代の父親は長い闘病生活を送っており、毎日の食事は嚥下食を召し上がっているとのこと、しかし、自分は歯が健在で形のあるものを多少なりとも歯で噛む感触を得ながら食事がしたいとのこと。また、肉をはじめ色々な料理を楽しみたいとのことでした。やはり、塩分制限もあり調理制約もありますが、サンプルを送り試食をしてもらい、硬さ調整などを決めていきました。葉物野菜はどうしても筋が有るのでミキサーにあけジェル剤を入れて嚥下食にすることにしました。他の食材は調理技術を屈指して作ることのしました。

 

大変喜ばれ、継続してご利用して頂いております。

どんどん食事の楽しみが増え、利用料金も多少高くても良いから色々美味しいものを提供してほしいとのこと、先般は、謝礼の申し出があるほどでした。まさに、将来に希望の持てる食事を提供できたことに調理人として誇りを感じました。

 

病は気からと申しますが、美味しい食事は闘病生活を送っている方の摂って、気を強くする方向に持っていけるのではないでしょうか。

 

 

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