新開発餃子

有限会社 飛翔

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新開発餃子

調理奮戦記

2017/06/26 新開発餃子

餃子は昔から調理していましたが、新たな製法と味決めを見直す事にしました。コンセプトはジューシーな餃子、美味しい後味を惹く餃子を制作することでした。 餃子のあんを幾度と作り、それに合う餃子の皮を選定しました。 試食の段階で評判が良かったのは、長ネギを主体にねぎ油を加えた餃子でした。 しかし、コスト面と長ネギの供給に問題があり、他の方法を模索しました。 色々な餃子店の味と特徴を思い出し、思案しましたが、帯に短したすきに長しで中々味が決まりません。 この日は、餃子の事が頭から離れません。 就眠前にふとある方法を思い付きました。 この方法だと色々な食材で色々な味のオリジナル餃子が開発出来るかもしれません。 然も、味も折り紙付きでです。 明日、さっそく試してみることにします。 こうご期待!
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