添える薬膳を開発

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ブログ健康と料理の効能

2018/04/01 添える薬膳を開発

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薬膳は人間の本来持っている自然治癒力を高めます。
漢方薬は疾病に対して割と早く結果を出す為のものです(西洋医学の対処療法に近い)が、薬膳は食事を通して免疫力を強化し、自然治癒力を高めて健康や疾病に対処しようとするものです。

薬膳は古来中国の宮廷料理として発達して来ましたが、中華料理は一品物が多く、日本食の様に一膳に対してあれこれと料理が付きません。その分薬膳は取り入れられやすい側面が有ります。
薬膳は漢方知識や調理技術に於いてそれなりの知見が必要で、中々ご家庭では手を出しずらい一面が有りました。

しかし、日々の食事で健康に成れるのであれば、そんなに良いことは有りません。
生薬は余り癖のないものや癖のあるものなど様々です。
それを料理と融合させる訳ですから、難しい事この上ない様な気がします。

薬膳は中医学をもとに調理するんですが、長年調理に携わってきた者でも難しいことが有ります。
食材全てには効能が有り、その効能に方向性を持たせ、尚且つそれを強化する為に生薬を使ったものが薬膳です。

然しながら、一般食材は効力も弱く圧倒的に本領を発揮するのは生薬です。
ならば、どんな料理にもその効能さえ頂ければ、十分目的を果たせる訳です。
生薬も含め、食材には禁忌(食合わせ)というものが有りますが、その組み合わせも数は少なく、組み合わせが悪いとどうなるかというと、精々、効能が半減するとか相殺されるとかの程度のものです。
人体に悪影響を及ぼす様な事は無いのです。

ならばと思い、日々の家庭料理の付け合わせやデザート、汁物に効力を持たせれば立派な薬膳です。
そんな発想から生まれたのが、【添える薬膳】です。

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